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06-202021

“中央厨房+微厨房”,湖北这地区中小学的营养午餐,值得全国推广!

概要:“​中央厨房+微厨房”模式,一方面可以降低成本,另一方面,也能更好运用科学的方法,在食品安全的前提下,也能兼顾学生们的营养均衡问题。
“中央厨房+微厨房”,湖北这地区中小学的营养午餐,值得全国推广!
关键词: 中央厨房+微厨房  
蒙面实话说,不怕得罪多。中国义务教育阶段的营养午餐方案起步时间相当晚,落后于西方国家住不少,尤其是落后于我们一衣带水的邻居——日本。早在二战后初期,在1954年,日本就制定并颁布了《学校午餐法》,日本政府正式将学校午餐及相关内容设立法律,又在短短的十几年内,根据营养午餐实行中出现得问题予以整改,建立了相当完善的营养午餐制度。而中国,则在2003年才开始进行义务教育阶段的营养午餐构想,整整落后发达国家五十年。

而随着营养午餐的实行,中国也出现了不少的问题,例如校园环境太小,没有学生食堂;学生午餐卫生管理问题、食堂采购中的贪污浪费问题等等,湖北宜昌地区率先进行试点改革,探索出了一条值得全国各地学习的方法。

那就是实行“统配现炒”,又称“中央厨房+微厨房”模式,即学校的午餐食材由统一购买并加工,之后再由冷链车运送各个学校,由各个学校进行加工制作。由一个统一的公司进行食材的选购、加工、运输,一方面可以降低成本,另一方面,公司也能运用科学的方法,制定科学的菜谱,在照顾到食品安全卫生的前提下,也能兼顾学生们的营养均衡问题。哪怕是在城区,由于狭小的地域面积,很多小学都没有食堂,学生们不得不外出或者回家就餐,或者让家长送饭菜,这不仅浪费了家长们的时间,也极易造成极大的安全问题,不管是外出就餐的交通安全还是卫生安全,都不是我们所能承担的。

实行“中央厨房+微厨房”模式,可以极大的便利老师、学生、以及家长的学习生活,提高学校管理的效率,能保证学生们营养均衡,是一件对多方都互利共赢的好事,这种模式已经在宜昌市点军区试点推广两年多,取得了较为满意的效果,将会在2021年底,在宜昌市整个市区推行,我相信,肯定能收货进一步的成功!


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